Quote (xflapx @ Fri, Nov 16 2007, 11:03pm)
Potrawka z kurczaka
Składniki:
- jeden kurczak
- jeden pęczek włoszczyzny
- liść laurowy
- ziele angielskie
- pieprz w ziarenkach
- jedna cytryna
- jedna łyżka mąki
- jedno żółtko
- natka pietruszki
- sól i biały pieprz
Sposób przyrządzania:
Kurczaka dokładnie myjemy, wkładamy do garnka izagotowujemy. Chwilę gotujemy, odlewamy wodę i płuczemy kurczaka. Ponownie wkładamy kurczaka do garnka i gotujemy razem z włoszczyzną w osolonej wodzie z dodatkiem ziela, liścia laurowego i pieprzu. Kiedy mięso zmięknie, odcedzamy. Kurczaka obieramy z kości, a mięso przykrywamy, aby nie wyschło. Rosół należy odparować, odtłuścić i wystudzić. Roztapiamy masło na patelni, dodajemy mąki i rozprowadzamy z zimnym rosołem, wkładamy dwa plasterki cytryny ze skórką. Z reszty cytryny wyciskamy sok, dodajemy biały pieprz, sól i śmietanę. Do tak przygotowanego sosu wkładamy mięso i chwilę gotujemy. Kurczaka podajemy z ryżem, posypując wcześniej natką pietruszki.