Mama mia ... quella piscia verde thè...mista a puzza di fogna

si ma quando mangi gli asparagi di campo ti senti male dalla goduria... sti cazzi del piscio ahahahah

Risotto.
Brodo con i gambi con scalogno, maggiorana, timo, basilico, prezzemolo, pomodoro, sedano e uno spicchio di aglio.
Tosti il riso con olio e scalogno, aggiungi le parti vicino al gambo, porti a cottura con il brodo.
Mantechi con burro e un pò di grana.
Punte dell asparago scaloppate a crudo.
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Rosoli con burro gli asparagi interi, li togli, nella solita padella ci fai un uovo all occhio, piatto, asparagi, uovo sopra, sale e pepe.

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Asparagi crudi su una fondina, tuorlo d'uovo crudo, olio, sale e pepe.
(se nonmangi uova crude, metti tutto su una fondina da crudo, spolverata di pan grattato, filo d'olio, sale, pepe e sbatti in forno con temperatura al massimo per 2-3 minuti.

ps. uovo crudo OP, mio padre me li procura da un allevamento biologico

L'altro giorno ho spumato una burrata con il sifone e l'ho data su un cucchiaino di ceramica con riduzione di pomodoro all aglio sul fondo, spuma di burrata, pane fritto e frullato con il basilico e gocce di tuorlo crudo con il contagocce.

...Con un Giulio Ferrari 2002

Bruschetta inverita al cucchiaio. Roba da strapparsi i capelli.

:notsureifseriousorjusttrolling:

Tempo di preparazione 10 minuti.
è più complicato a dirsi che a farsi.

Fai rosolare un pomodoro con un aglio
1 minuto.

Nel mentre frulli una burrata con un pò di panna e sale e la passi al colino.
Metti nel sifone e lo carichi con una ricarica di co2
2-3 minuti.

Avanzi di pane fritto tritati nel frullino con basilico.
1 minuto.

Tuorlo sbattuto in una ciotolona e preso con il contagocce.
30 secondi.

Togliere dopo pochi minuti il pomodoro dal fuoco, buttare l'aglio, frullarlo e passare al colino
2 minuti compresi il lavaggio del colino.

Stappare un Giulio Ferrari 2002
10 secondi.


L'altro aperitivo era fetta di Pan brioche (15 minuti di impasto, 5 ore di lievitazione dentro il forno e 40 minuti di cottura, ottimo anche per la colazione) con insalatina mixticanza e scaloppa di fegato grasso.

Tipo cosi, però il mio fegato era molto più bello, dorato fuori e burroso dentro comprato tramite un amico dalla Selecta.

Il pan brioche è la sua morte e sopra non può mancare il sale maldon (o in alternativa sale a mezzo spacco che non è altro che una via di mezzo tra il sale grosso e il sale fine)

http://www.roma-gourmet.net/sito/wp-content/gallery/prova/guallina_foie-gras.jpg

ma non ti unlockano più?
3 anni ci vogliono per aver "scammato" 3 euro?

Basta co ste immagini non linkose