Trollcake

Ingredienti
350 gr di latte
150 gr di panna
1 bacca di vaniglia
5 tuorli
150 gr di zucchero
20 gr di maizena
1 fragola

Procedimento
Sbattere i tuorli con lo zucchero quasi a montarli e aggiungere la maizena, mescolare.
Mettete a bollire il latte, la panna, con i semi della bacca di vaniglia, appena bolle, togliere dal fuoco e mettere dentro la bull con uova, zucchero e maizena facendo attenzione che le uova non si rompano (termine tecnico), rimettere tutto sul fuoco, date un bollo e dopo un minuto avrete la vostra crema.
Fate raffreddare e mettete in una tasca da pasticcere (avrei voluto scrivere sac a poche ma non so come si scrive)
Componete il piatto, tagliate le fragole come in allegato e........











































Infine aprite la pattumiera e rovesciate tutto dentro, piatto compreso.
Poi dategli fuoco.


A parte scherzi, la crema era buona!!!

Sostanziosa!

per quanto bisogna sbatter i tuorli?
Ho scoperto che il tempo è importantissimo nei dolci... per fare la torta che faccio io si deve stare con le fruste dagli 8 ai 12 min

Questa non la sapevo!!! Se con le fruste faccio 3 giri al secondo (mi farà male il braccio) ma ci starò 2 minuti, se vado a 1 giro al secondo, incorporerò molta meno aria e ci starò mezz'ora, se uso la planetaria o un comunissimo frullatore ci impiegherò 20 secondi!!

Ecco, più o meno credo funzioni così!!!

Comunque é una crema normalissima, il procedimento é facilissimo.

io per fare la mousse al cioccolato (SENZA PANNA) devo stare dagli 8 ai 12 minuti... lo zucchero e i tuorli sfrullati dalle fruste elettriche (la planetaria è sconsigliata per via dei bordi) devono diventare omogenei all'inverosimile... prova la prossima volta... viene fuori una crema epica

Comunque sono a fare un "corso" da 2 settimane nel piú bel ristorante di massa (Dove ogni tanto vado a mangiare) mi hanno detto che posso andare in cucina da loro quando voglio, conosco bene il proprietario e ancora meglio il figlio che viene al mare dove vado io.
In queste due settimane ho capito di saper fare tutto ma allo stesso tempo di non saper fare un cazzo nel modo perfetto.
Faccio il servizio a pranzo.
Praticamente alle 8 vado in ufficio e alle 10 sono al ristorante che sta a 5 km dal mio ufficio.
Alle 2:30 doccia e di nuovo in ufficio...
Finché mi fanno stare io ci sto!! Troppo bello...
É la mia cucina cazzo...
Grandissime materie prime
Crudi di ogni genere
Una cantina da pelle d'oca.
Unica pecca il prezzo per mangiare, 100 euro minimo a testa.

L'altro giorno a fine servizio mi fa il proprietario che stava sulla scala: Ale passami quelle bottiglie li che sono appena arrivate (passito da .375) occhio che costano 500€ l'una. Porcozzio...
Stesso vino, magnum da 3 litri, scam-profit!!

Presto cambierò strada, sono deciso!! Localino piccolo, 30 coperti, fanculo tutto!!

Mi sto gia informando sulle cucine e sui frigoriferi.

Sul pavimento, sbattute li come se non valessero un cazzo ci sono queste bottiglie, sassicaia varie annate dal 1970 ad oggi, in tutto 180-200 bottiglie... più la cantina intorno...

200 bottiglie cosi a restare bassi saranno 50-60 mila euro... più la cantina intorno...

Credo ci sia in tutto 250.000€ di vino...

Quando entro li mi brillano gli occhi!!

Ah sorry, non posso editare

mentre stavi facendo questa foto ti stavi tirando una sega per la gioia?

sennò non capisco questa super sfocatura

QUANDO APRIRAI IL TUO RISTORANTE RICORDATI SEMPRE DI PONCHO... SARA' IL TUO LAVAPIATTI PREFERITO (arriva anche a pelare le patate velocemente).

This post was edited by Bitmap on Mar 20 2014 12:10am