Dopo questo gnocco di stasera con il quale ho lasciato 6 persone a bocca aperta, sono pronto a qualsiasi consulenza.
Olio, aglio, prezzemolo.
Calamari
Cozze sgusciate
Concasse di pomodoro
Acqua delle cozze
Salto gli gnocchi
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SPENGO IL FUOCO
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Emulsiono poco latte con olio e pepe con il mini pimer creando una spuma.
Salto la pasta con la spuma di latte
Aggiungo rucola spazzata
Servo e guarnisco con cozze
MERAVIGLIA