Quote (nikon @ Jun 11 2014 08:01am)
Il pesce dell'esselunga è infinitamente superiore, gli scampi soprattutto. Si possono mangiare crudi tranquillamente.
Per la carne ti consiglio l'europiù(despar) vicino alle giraffe, lo so che sembra una cazzata ma ha tagliata e rosticciana più buone di una macelleria.
Fidati
Gamberi e sopratutto scampi li mangio crudi spessissimo, l'ultima volta una settimana esatta fa, ma mai comprati sopra il banco perché se non abbattuti (cioè mai) hanno una carica batterica molto alta che su 99 volte non ti fa nulla (o quasi) e 1 volta ti manda sul cesso per 3 giorni a fila!!
Compro scampi e gamberi congelati in alto mare, quando sono ancora vivi e allora hanno carica batterica zero, solo così sono sicuro.
Basta scongelarli in immersione nell'acqua fredda per 3 minuti.
I gamberi sono ottimi quelli della Grand Krust e costano circa 1 euro a gambero, 12 euro per la pezzatura media (12 gamberi)
10 euro per la pezzatura grande (8 gamberi).
Più o meno anche gli scampi stanno ad 1 € al pezzo per le pezzature 7/13 e 13/20 (che sono le pezzature giuste da mangiare crudi)
In termini più semplici, tutti e due costano il doppio dei freschi al banco appunto perché privi di carica batterica.
I gamberi si trovano ovunque congelati in alto mare, gli scampi é un po' più difficile.
Va anche bene però comprarli e congelarli per 48 nel freezer domestico.
L'esselunga ha un banco del pesce carino ma piccolo e un frigo dei freschi molto grande con una scelta molto ampia, io mi rifornisco al Conad 2 galli alla malaspina ed é il contrario.
L'unica cosa notevole del l'esselunga é che il pesce costa 1/3 meno!!
Oramai sono un ometto di casa cazzo, tengo il bilancio familiare!! 😂😂😂
Ricette varie di crudo preferite
Scampi, togliere la testa, sfilare la coda, lasciarla intera, mettere con un coppapasta del pomodoro spellato, privato dei semi al centro del piatto, mettere 4 teste intorno, pulite e la coda a ricomporre lo scampo, cipolla cotta nell aceto sopra il pomodoro e appena prima di mangiare condire con abbondante vignagrette con olio e aceto, sale nero.
Gamberi, mettere 3 gamberi senza buzzo tra due fogli di carta forno con un po' di olio per non fare attaccare il gambero alla carta, schiacciare con il batticarne fino a formare un cerchio largo quanto una palla da calcio, aprire i fogli, spiaccicare nel piatto e sollevare la carta forno, il gambero resterà attaccato al piatto.
Mettere frutta a scelta (fragole, arancio a vivo le mie preferite) germogli se li avete, sale maldon a scaglie e olio.
In tutte e due i casi il limone ficcatevelo anzi in culo, perché mangiare il crudo con il limone é come farsi una sega con la mano rivestita di carta vetra.
Per l'orata che vedete in foto (non é allevata) 24/48 ore in freezer, scongelata, sfilettata e dritta nel piatto con sale normale e olio.
Buon appetito!!