Ti basterebbe spendere qualche euro in più e comprare cibi non di dubbia provenienza. Galline allevate a terra etc..

Gli uomini allevano gli animali per cibarsene da più di 20.000 anni. Tutto sta nel come farlo...

Straquoto.

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Comunque ieri a parlare di tartara con rosso d'ovo crudo stasera mi é venuta una voglia tremenda di farmelo, visto che era già un mesetto che non lo mangiavo.
Siccome é un piatto pressoché leggerino, l'ho arricchito con delle patate al forno da un lato e dei carciofi fritti a dovere dall altro.
La ricetta é quella che ho scritto ieri, ma al posto dell erba cipollina che in bottega non ho trovato, ho sostituito con della barbetta di finocchio.




Aperitivo con birra artigianale e cena con vino rosso.

This post was edited by Alessandrino on Mar 23 2013 03:07pm

Io domani gli do di risotto con funghi e pisellini...

Daje!!

secondo me e' una generale fuga dal "mainstream"

bha

secondo me dovresti aprire un ristorante, se i piatti che fai sono buoni la metà di quanto sono belli....

Questo non era bello, ho puntato alla quantità perché avevo una fame da lupo mannaro.
Bello era se il piatto era bianco con la carne rossa in risalto, le patate ci stanno male, con un piatto così "raffinato", non ci dovevano stare, ma avevo una voglia terribile di patate al forno, belle condite con olio, aglio e rosmarino. Ci stanno invece molto bene i carciofi fritti, magari 3 appoggiati sulla tartara in verticale.

Quindi, il piatto era più buono che bello almeno per questa volta.

Per quanto riguarda il ristorantino, ci sto pensando da 1 anno o poco più. Appena trovo un "occasione" ho già il mio progetto ben definito che non é proprio un ristorantino, ma un antipasteria, con vineria e carta dei vini molto ampia con menù degustazione e menù molto ristretto... Insomma un bel casino, ma fattibile.

É un investimento che farei ad occhi chiusi, non tanto per cercare di aumentare i miei ricavi, ma per migliorare la qualità della mia vita visto che é la mia più enorme passione: mangiare e bere BENE (ma sempre nei limiti del buonsenso e sempre con una buona compagnia)
Se ci andassi sempre in pari, senza guadagnarci mai nulla, lavorandoci dopo il mio lavoro aggratis probabilmente lo terrei aperto tutta la vita, per la gioia mia e delle persone a me vicine.

In fondo un uomo ha un orgasmo solo in 2 occasioni: una é mangiare BENE con un buon bicchiere di vino BUONO, l'altra la sanno tutti.

This post was edited by Alessandrino on Mar 23 2013 04:58pm

a venezia (dove studio) ci sono un paio di 'bar' simili strapieni. sono aperti solo in prima serata (17-24) e hanno un'ampissima gamma di vini + i classici liquori, e si sbizzarriscono con antipasti e stuzzichini vari. fanno un sacco di soldi perche' se vai la' con il tuo deca o ventone sei sicuro che torni a casa soddisfatto
poi ad ordinazione fanno anche cene strabelle (magari piu' belle che buone eh)

dove abito praticamente non esistono robe del genere molto frequentate e mi sarebbe sempre piaciuto trovare posti simili

(tra l'altro c'e' pienissimo di fica quindi vengono colmate entrambe le occasioni)

Io sono rimasto affascinato dal mercato di San Miguel di Madrid, dovremmo importare l'idea del classico mercato antico che a pranzo e a cena/aperitivo si trasforma in un punto di ristorazione di eccellenze al prezzo giusto. E' affascinate che ogni banchettino cucini nel modo giusto le proprie leccornie e le faccia assaggiare ai clienti.
Spero che questa crisi economica spazzi via la marmaglia di ristoranti che si è creata negli ultimi dieci anni: posti dove si mangica bene, vecchie osterie dove mangiavi bene con 20 mila lire e ora non ti fanno sedere per meno di 40 euro senza aver cambiato nulla ma ancora di più odio ristoranti pretenziosi dove mangi oggettivamente poco e male, bevi discretamente e spendi quasi al livello di un ristorante stellato.