Il rame é per le nonnette di paese. Io adoro il rischio dell acciaio, più difficile da gestire, da veri professionisti. (Poi va nell induzione )

Mettere l'olio a scaldare, con uno spicchio d'aglio schiacciato.
Mettere la polenta e aspettare la doratura desiderata.

Poi mi avanzavano 3 petti di pollo e siccome il mio frullatore non riusciva a tritare il pane secco, e quello comprato troppo fine non mi piace non ho potuto fare la mia impanatura gozu: farina-uovo-pangrattato-uovo-pangrattato, oppure nel caso di pangrattato troppo fine: farina-uovo-pangrattato con grissini sbriciolati a mano (ma non avevo i grissini per casa) ho fritto con la farina di mais della polenta, già che c'ero!!
Un cavolo cappuccio, crudo a insalata, 1 birrone da .66 (perché da .33 é immorale) é anche stasera abbiamo cenato, domani si vedrà (ma dopo solo un caffettino corretto alla sambuca rigorosamente senza zucchero [mi fanno ridere quelli che ci mettono lo zucchero nel caffè con la sambuca, cazzo che ignoranti])







This post was edited by Alessandrino on Nov 14 2013 02:49pm

Dopo quasi 24 ore di minuzioso lavoro, "1,5kg di cappello di prete" per 8 orchi affamati questo é il risultato
Da seghe, abbiamo bissato tutti, gonfi di vino, infatti ora sono bello gonfio!!

sono fiero di comunicarvi che stamattina mi sono fatto una spremuta con due arance, senza l'aiuto di nessuno


e ho anche lavato la tazzina e lo spremi-agrumi

Post indirizzato agli impavidi e sprezzanti del pericolo.

Ieri sera ho mangiato, fatto da un amico che lavora come chef in un ristorante di livello alto emiliano il cuore di capretto.
Eravamo in tanti in una casa con vista mozzafiato a fare baldoria, c'era questo cuore uscito da poco dall abbattitore, crudo, appena marinato, tagliato a carpaccio.
Dopo che il 90% delle persone si defilava, i pochi impavidi, me compreso sono stati li, incuriositi a vedere quanto ne sa sulla cucina.
Giusto il tempo di impiattare i pochissimi piatti, ci ha guardato tutti da vero conoscitore di questa meravigliosa arte e ci ha detto: "la cucina é pornografia".
Non ho foto, in quel momento se mi avessero dovuto mettere in uno dei gironi di dante, sarei finito in quello dei lussuriosi.

La marinatura era fatta con un mix di erbe, sensazioni stranissime, ma veramente meravigliose.

Dopo averlo provato, ho preso una delle sbornie piú grosse della mia vita (senza vomitare peró)

É incredibile cosa riesce a farti sentire il "cibo", in assoluto giorno dopo giorno sta diventando sempre piú la mia passione piú grande.

This post was edited by Alessandrino on Dec 17 2013 12:44pm

Cagato giusto giusto 30 minuti fa.

Tartare di manzo con aglio cotto, buccia di mela verde, zeste di limone e arancia pelata a vivo condita.

Tagliare la carne a dadini piccoli.
Mettetela a marinare con olio, sale, pepe e zeste di limone (nel crudo non aggiungete mai il succo di limone, o comunque una cosa acida, non c'é cosa più vomitevole di un crudo, cotto con il limone)
Fate rosolare un aglio, appena rosolato aggiungete in cucchiaio d'acqua e fate cuocere qualche minuto (io avevo del brodo sul fuoco per pranzo e ci ho messo quello), togliete l'anima all aglio, tagliatelo finissimo e aggiungetelo alla carne.
Fate una brunoise di buccia di mela (dadolata piccolissima) e aggiungetela alla carne.

Spellate un arancia a vivo, componete il piatto, aggiungere l'arancia e conditela con olio.

i tuoi stronzi sono proprio bellini sai ? mi sembra giusto impiattarli e servirili alla gente, scaricarli giù per il cesso sarebbe un vero delitto

This post was edited by Wolfos on Jan 9 2014 07:37am

Nella top 3 delle tartare che abbia mai mangiato, deliziosa!!

gud 4 iu meit

aim not rilli a fan of carne cruda

mamma miaaaaaaaaaaaa... quanto la vorrei assaggiare cazzooooooooo.
Il problema della tartare è che devi avere della carne con i controcoglioni, magari prendere un bel pezzo di carne, farla frollare qualche giorno poi togliere la parte nera che si forma esternamente... fanculo Roma e i supermercati di merda... il mio macellaio di fiducia ha chiuso porchidiiiiiiiiiii!!!

Cmq per la befana ho ricevuto 2 libri di Cracco da cui sto prendendo degli punti senza eguali (vedi uova marinate... con cui tra l'altro ho fatto anche la pasta).
Inoltre mi hanno regalato utensili vari ed eventuali ed un set di pepe (bianco, rosa dell'himalaya, nero di cipro e grigio bretone)

STO DIVENTANDO CAZZUTO... domani sera vengono a cena i suoceri ho in mente delle cosette per fargli capire che non esistono solo le melanzane alla parmigiana e le lasagne quando ci sono le feste).