Esattamente, i primi falsi sono proprio i vegetariani

Onnivoro, ma adoro il crudo di ogni cosa. Non sono proprio un "crudista" perché i crudisti mangiano solo cose non cotte.

Carne pesce e uova crude le mangio settimanalmente e sono tra le mie cose preferite.

Ps: Sto super attento a cosa mangio e le uova, per esempio, quando le mangio crude, sono state fatte da galline poche ore prima.

This post was edited by Alessandrino on Mar 22 2013 02:31pm

Col pesce come ti comporti? Abbattitore di temperatura?

Io adoro carne e pesce crudi, specialmente il pesce, ma con sta storia dei parassiti mi hanno mandato in paranoia...

cagherà a spruzzo da mattina a sera no sense

L'anisakis che é quello pericoloso si trova specialmente sul pesce azzurro.
L'abbattitore non me l'ha voluto far mettere in cucina la mia ragazza, accidenti a lei, ma per risolvere tutti i problemi lascio tutto in congelatore per 24 ore.
Tutto il resto, come Orata, Ombrina (le mie preferite) le lascio in freezer 24 ore, tonno e salmone senza problemi, gamberi e scampi (solo se superfreschissimi) tutto crudo e in poche ore senza abbattere/congelare.
Inoltre c'é una regolamentazione sul pescato. Alcune specie devono essere abbattuto già sul peschereccio. Non compri mai pesce fresco, ma già abbattuto, almeno per quanto riguarda quelle specie a rischio parassitale.

Anche i muscoli mangio crudi, ma solo se l'estate li vado a fare io... Praticamente tutto ciò che sta in mare e sulla terra (tranne il maiale)

This post was edited by Alessandrino on Mar 22 2013 02:44pm

Capisco. Io avevo trovato anche l'opzione rafano/wasabi. La radice di rafano (che comunque a me piace molto) è un disinfettante antiparassitario naturale.
Questo è uno dei motivi per cui i giapponesi lo usano col sushi. Almeno un tempo...

Però su alcuni pesci il congelatore li rovina un po'. Vabbeh...uff... ^^'

Porca troia...

http://it.wikipedia.org/wiki/Anisakis

Congelamento [modifica]
L'efficacia del congelamento del pesce crudo nel prevenire l'anikasiasi dipende sia dalla temperatura cui è portato il pezzo, sia dalla durata del trattamento. Vari studi, condotti negli anni novanta e duemila indicano che il mantenimento dell'intero stock di pesce in tutte le sue parti[15] a una temperatura inferiore a -18 °C per almeno 96 ore, sia necessario a determinare la morte delle larve dei nematodi[16]. È tuttavia ritenuto opportuno far seguire al trattamento termico la conservazione del pesce nel medesimo stato di congelamento

This post was edited by Darkal on Mar 22 2013 02:45pm

io ho votato l'ultima..

io mangio merda

É verissimo che il congelatore rovina leggermente il pesce, ma su alcune specie, come lo sgombro (che crudo é molto buono) non ne puoi fare a meno.
Con l'abbattitore non succederebbe.
Non sapevo che il wasabi disinfettasse, per il sushi in Italia ci sono regole molto severe,
Lo puoi fare solo se prima passi in abbattitore.
Conta che l'anisakis é un verme di un centimetro circa, se lo tranci con la lama mentre sfiletti il pesce muore, e dubito che una punta di wasabi possa ucciderlo, o almeno, non ho mai sentito una storia simile.

No, quello no. Però per altri tipi di parassiti o batteri funziona benissimo.

Conta che le foglie di rafano si danno ai cani quando sono piccoli come rimedio naturale per i vermi.

Beh, un verme del genere, se guardi cosa mangi, lo vedi. Cioè, forse nel boccone di sushi ti ci frega, ma nel carpaccio come lo preparo io no.

Io lo sfiletto fino, fino e lo condisco con un filo d'olio, una spruzzata di pepe e un po' di succo di limone.

Tagliato così fino lo vedrei...

This post was edited by Darkal on Mar 22 2013 03:00pm

domanda a alessandrino e darkal: scusate ma il pesce quando lo comprate fresco non dovrebbe gia' essere abbattuto ?