porca troia... ho rosicato!!!
domani vado in Toscana per una fiorentina da 2kg...

cmq la cottura non è perfetta (poi è questione di gusti) ma quella fetta di carne appena la inforchetti ti fa "muuuuuuuuuuuuuuuuuuu" e scappa...

sembra così dentro.... però dalla parte fuori sembra ben cotta.. boh

Si mangia "viva" altrimenti non ha senso

Sono stato a Firenze a Maggio con la ragazza, ho mangiato una delle fiorentine più buone che ho mai mangiato in vita mia.
Il ristorante si chiama Baldovino se qualcuno è interessato poco distante dal centro

wtf? nab

fiorentina= al sangue


kknpthxbai

wtf ma li' in sardegna la carne al sangue non la fate ?

Mi fanno impazzire


Poi io sono un amante delle cose crude, mangerei tutto crudo ed i funghi crudi a "insalata" sono particolarmente spettacolari

Siccome sono in vena vi do una ricetta al momento...

Tartare di manzo con finocchietto selvatico e scorza d'arancia con sale e olio
Con in cima un bel rosso d'uovo, ovviamente crudo
E un contornino di funghi crudi con olio e prezzemolo




Da seghe per dio, sto piangendo...

I porcini da crudi mantengono un certo grado di tossicità; poca in alcune specie, maggiore in altre (ad esempio l'Erythropus con tossine termolabili a 70°). Fra i pochi funghi consumabili a crudo ci sono solo i Verdoni (russula virescens) e gli ovuli buoni (amanita caesarea).

Sono Massimo Alfredo Giuseppe Maria. Tutto questo, per la precisione! cit.

Non lo sapevo, comunque ci sono molte ricette a base di porcini crudi, porcini appunto, non so di altri funghi, in genere non li mangio, a parte raramente gli champignon al supermercato, che però non sanno di un cazzo... (non crudi)
Li compro da un amico e li mangio solo quand'è periodo, il resto li faccio seccare per poi riammollarli per averli tutto l'anno, che ne so, per un risotto o la carne...
Tutti gli anni da qualche anno gliene compro parecchi e mi regala anche un tipo, arancione e lungo, mi pare si chiami "gallinella" che pero non ho mai mangiato cruda, la faccio solo sott'olio e non è neanche male...

This post was edited by loocla on Aug 22 2012 02:20pm

I Gallinelli (cantharellus cibarius) sono ottimi anche impanati e fritti. In molte regioni del nord europa sono preferiti ai porcini.
Gli champignon non è vero che non sanno di un cazzo... sanno di merda di cavallo se li assapori per bene