Ci vuole tantissimo per queste cose. Comunque siamo sulla buona strada.

Stasera avevo voglia di una frittura, non so perchè, il lunedi è difficile trovare ristoranti aperti, ne ho trovato uno, abbastanza famoso in versilia.
Entree con crema di patate al curry e seppie, senza infamia e senza lode.

Io ho preso un gran crudo di mare con ostriche, scampi, branzino tonno, baccalà baccalà e lumache di mare, maionese fatta al gomito, cipolle in aceto (per le ostriche) e yogurt con un pinzimonio, fin qui tutto bene, poi nel piatto c'era salmone affumicato (wtf, io ho chiesto un crudo)
e un fritto totani e gamberi con verdure in tempura.

La mia ragazza una tartare di crudo di tonno marinata alle erbe, buono, e un riso con sparnocchi e mantecato alla robiola, pessimo.

Una bottiglia di Bruciato Antinori (perchè lei preferisce il rosso e ogni tanto accontentiamola, io avrei preso un saten franciacorta) che comunque è il mio vino preferito di fascia bassa, pagato con ricarico quasi da supermercato (pagato 35, una bottiglia al dettaglio costa sulle 20)
1 dolce, 2 caffè, 1 grappa.

180 euro.

Cazzo, se lo apro io un ristorante, con la stessa roba si spende 1/3 di meno e si mangia molto meglio, a parte i crudi che non ci vuole la scienza, il resto era mediocre.

[IMG]http://i59.tinypic.com/25zjw9w.jpg[/IMG]

Alessandrì patti chiari amicizia lunga... devi venire a Roma dove sarai ovviamente mio ospite nel ristorantino di Roy Caceres: http://metamorfosiroma.it/
Se ti fai 3-4 giorni qui riusciamo ad andare almeno 2 volte con menu diversi (è matto)... ci collaboro da quasi un anno perchè mio padre gli fornisce alcuni prodotti di altà qualità (formaggi e frutta più che altro) ho seguito anche un corso, fossi stato frocio me lo sarei sposato... dopo aver divorziato con te Ale

Buongiorno a tutti

Roy Caceres lo conosco molto bene, è davvero bravo, mi sembra sia partito come lavapiatti, fino a prendersi una stella michelin.

A proposito di stella, 15 giorni fà sono stato al butterfly a lucca per la seconda volta. http://www.ristorantebutterfly.it/ristorante.php

La prima volta ho preso un crudo, un risotto agli agrumi con gamberi rossi crudi, agnello con kebab e yogurt e il sigaro di cioccolato. Dopo prosecco di altissima fascia, 2 bianchi di fascia media, nei secondi di carne ci siamo fatti un Lupicaia 2004.
Tutto una bomba, porzioni da ristorante stellato e quasi 1000 euro in 5.

L'altra volta, ho preso un crudo, sempre splendido.
Un torrone di fegato grasso, strepitoso.
E un maialino cotto a bassa temperatura croccante che era una cosa superba.
Io e la mia ragazza, una bottiglia di Saten bellavista.
Si ho bevuto un saten con il maiale, non me la sentivo di spendere la mamma per un supertuscan. :D

quindi porzioni da formica?

Non sono abbondanti.
Per esempio questi scampi costano 30 euro, in foto sono 2, nel piatto (li ha presi un amico, erano 3)

[IMG]http://i61.tinypic.com/wr1gll.jpg[/IMG]

Quando sono andato con i miei amici abbiamo mangiato come cagnacci, quando in cucina è arrivata la comanda ci avranno mandato 2000 accidenti, c'erano 2 crudi, 3 antipasti diversi, 5 primi diversi, 5 secondi diversi e 5 dolci diversi, antipasto, primo, secondo e dolce, poi le varie portatite d'intermezzo, siamo usciti senza fame.
Se vai li e mangi un antipasto e un primo o secondo esci che hai fame, però hai goduto, dipende una persona da come interpreta il cibo, se per godere o riempirsi il buzzo!!

fixeroni



Non sono abbondanti.
Per esempio questi scampi costano 30 euro, in foto sono 2, nel piatto (li ha presi un amico, erano 3)



Quando sono andato con i miei amici abbiamo mangiato come cagnacci, quando in cucina è arrivata la comanda ci avranno mandato 2000 accidenti, c'erano 2 crudi, 3 antipasti diversi, 5 primi diversi, 5 secondi diversi e 5 dolci diversi, antipasto, primo, secondo e dolce, poi le varie portatite d'intermezzo, siamo usciti senza fame.
Se vai li e mangi un antipasto e un primo o secondo esci che hai fame, però hai goduto, dipende una persona da come interpreta il cibo, se per godere o riempirsi il buzzo!!

minchia -.- 30 euri per sta roba? io non li spenderei mai...

30 euro non è neanche esagerato.

Scampi misura 3/7 come quelli in foto, congelati bordo (che è la tipologia che si usa da consumare cruda, a carica batterica zero) stanno a 15-16 euro al kg e sono 750gr effettivi e 250 di glassatura, e dentro ce ne sono dai 3 ai 7 appunto. In genere ce ne stanno 6-7 non meno.
Freschi, del nostro mare, i 3-7 stanno a 35-40 euro al kg.

Se te ne danno 3 sono circa mezzo kg, mettendo che li paghino anche meno, a loro 3 scampi costano 15 euro, forse poco meno.
Mettici la manodopera (sono cotti in osmosi in acqua di mare), gli altri ingredienti, il piatto, 1 stella michelin e l' iva.

30 euro non è un cazzo, dovrebbe costare di più, ma nessuno lo prenderebbe :D