Quote (gemini89 @ Oct 19 2012 03:42pm)
FAMMI ARRIVARE UN VASETTO....mangerei kiwi a nastro...sono curioso di provarla se la trovo la compro!
tu l'hai fatta con quella roba per far marmellate della pubblicità?
I kiwi ci sono ora che é poco, sono i primi, ma non é difficile trovarli già buoni.
Per fare la marmellata é una cazzata incredibile
Sbucci i kiwi e li lasci marinare con un po di succo di limone per una mezz'ora, ovviamente tagliati a pezzetti
Li metti in una pentola capiente in base alla quantità di kiwi che vuoi fare
Li cuoci fino a che non saranno una purea, poi puoi lasciarli anche così se ti piacciono i pezzettoni, oppure passarli con il frullatore a immersione per farli come una crema...
Aggiungi 1 parte di zucchero ogni 2 parti di frutta e mescoli ogni tanto per circa una mezz'ora, lo zucchero dev'essere sciolto completamente e incorporato alla frutta.
Poco prima di spegnere il fuoco aggiungi mezzo bicchierino da caffè di cognac/brandy per ogni kg di frutta.
Appena é pronta, mettila subito nei vasetti e ancora calda capovolgili fino a che diventa fredda, una volta freddi per essere sicuro del sottovuoto, fai bollire i vasetti in una pentola d'acqua capiente con uno straccio dentro (per non far rompere i vasetti) per 30/40 minuti...
Non serve se fai il processo di "capovolgimento" nel modo corretto!!