Quote (Alessandrino @ Aug 15 2011 02:08am)

Io uso riso okomesan, me l'ha indicato questa tizia giapponese, è riso italiano, di una risaia di Pavia mi sembra, indicato solo per il sushi, non ho provato nient'altro
La tempura la adoro, la trovo pesantina ma ogni tanto anzichè la farina (anche meglio la frittura con la farina) mi armo di acqua frizzante fredda, ghiaccio, birra e ci dò sotto, assolutamente ad immersione, il tutto con carote, zucchine e non sò in Giappone ma io ci friggo anche le cipolle a rondelle
L'ultima volta che l'ho fatta eravamo in 4 e siccome mi piace farla molto mista, compro sempre poco di tutto, a parte i classici calamari, il polpo, gamberi, ci schiaffo il latterino, i gamberetti di laguna e le triglie, escono sempre 2 kg di roba, che con le verdure fanno 2.5 kg di roba, assolutamente troppo!! Ma che spettacolo!!!

Mi hanno sempre detto che friggere è una delle cose più difficili in cucina, sto perfezionando anche il fritto, qualsiasi cosa faccio lo faccio con tanto olio, d'oliva e non di semi, a immersione, una frittura per 4 mi chiede più di un litro d'olio, fritto poco alla volta per non far scendere troppo di temperatura l'olio, senno sembra un lesso di gomma, e se la bocca (e anche lo stomaco) godono e stanno meglio per una volta non si fà caso neanche allo spreco

Quote (Alessandrino @ 15 Aug 2011 03:54)

Ps: Se invece mi stai invitando a mangiare io surgelato: Loo evito sempre, non ho mai comprato niente di surgelato men che meno il pesce, li trovo di uno schifo indescrivibile, prezzi economici, qualità infima, per gente che si accontenta di riempirsi la pancia...

Quote (Alessandrino @ Aug 19 2011 08:23pm)

Stasera ho fatto un piatto più invernale ma sempre gustoso, petto di pollo con gorgonzola e nocciole

In una padella fate un soffritto con olio, aglio intero schiacciato e salvia, cuoceteci il petto di pollo, buono, bello fine
In un altra padella fate sciogliere il gorgonzola, io uso quello piccante, ma quello dolce và benissimo
Nel mentre sbucciate le mandorle e tritatele finemente con la mezzaluna

Quando il petto di pollo è pronto lo potete tuffare nel gorgonzola o direttamente impiattarlo con il formaggio fuso in cima tipo crema e alla fine una spolverata di nocciole

Vino rosso con ghiaccio, di questi tempi, con il caldo che fà.....

Buon appetito!!!

Quote (evilsoldier @ Aug 19 2011 09:41pm)

ale... vino rosso con ghiaccio? E non si annacqua? E poi nn perde il vino rosso freddo ( si lo so che è estate e fa caldo.. ma magari un vinello bianco freddo nn era meglio - parlo da ignorante della cucina - ) ?

Quote (fascia1990 @ Aug 22 2011 04:56pm)

L'olio per friggere conviene usare quello di arachidi..superiore a qualsiasi altro olio sia come punto di fumo sia come qualità