Mleko – wydzielina gruczołu mlekowego samic ssaków, pojawiająca się w okresie laktacji. Jako produkt żywnościowy dla człowieka najczęstsze zastosowanie ma mleko krowie.
Mleko jest mieszaniną wieloskładnikową, składająca się z trzech podstawowych faz, będących w ścisłej zależności od siebie:
*emulsyjnej,
*koloidalnej,
*molekularnej.
Mlekiem zwyczajowo nazywane są także produkty o konsystencji przypominającej mleko odzwierzęce (choć niekoniecznie o przeznaczeniu konsumpcyjnym), takie jak mleko sojowe, ryżowe czy kauczukowe.
Czy mleko krowy jest zdrowe?
Mleko krowie niepasteryzowane jest produktem naturalnym. Mleko prosto od krowy jest uzyskiwane w procesie dojenia zdrowych zwierząt mlecznych.
Mleko prosto od krowy to mleko bez domieszki siary, niczym nie uzupełnione i niczego nie pozbawione.
Dlaczego dorośli nie powinni pić mleka?
Spożywanie mleka w zbyt dużych ilościach prowadzi do nadmiernego spożycia kilokalorii i zwiększonego tworzenia się gazów w jelitach.
Nadmiar mleka w diecie (ponad dwa litry mleka dziennie) wiąże się ze zwiększonym ryzykiem raka piersi u kobiet i raka prostaty u mężczyzn.