Oto przepis na domowego kebaba:

Składniki:
Mięso:
500 g mięsa (kurczak, indyk lub jagnięcina, w zależności od preferencji)
3 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka papryki słodkiej
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1/2 łyżeczki kurkumy (opcjonalnie)
sól i pieprz do smaku
sok z połowy cytryny
Dodatki:
Chleb pita lub cienki placek (np. lawasz lub tortilla)
Sos czosnkowy lub jogurtowo-czosnkowy
Sos chili lub harissa (opcjonalnie dla pikantności)
Warzywa (sałata, czerwona cebula, pomidor, ogórek, kapusta czerwona)
Przygotowanie:
Marynata do mięsa: Wymieszaj jogurt, oliwę, czosnek, przyprawy (kmin rzymski, papryka słodka, papryka ostra, kurkuma) oraz sok z cytryny. Dopraw solą i pieprzem.
Marynowanie: Pokrój mięso w cienkie paski, przełóż do miski i obtocz dokładnie w marynacie. Przykryj folią i odstaw na co najmniej 2 godziny do lodówki (najlepiej na noc).
Smażenie/grillowanie: Rozgrzej patelnię lub grill na średnim ogniu. Smaż mięso, aż będzie złociste i dobrze wysmażone (około 5-7 minut z każdej strony).
Przygotowanie warzyw: Pokrój warzywa na cienkie paski lub plastry.
Składanie kebaba: Rozgrzej placek lub chleb pita, nałóż na niego mięso, sosy i warzywa według gustu.
Zawijanie: Złóż placek w kopertę lub zawiń w rulon, aby całość się dobrze trzymała.
Podawanie:
Podawaj kebaba na ciepło, z dodatkowymi sosami do maczania lub frytkami na boku. Smacznego!

Oto przepis na tradycyjny, bogaty w smaku i odżywczy rosół:

Składniki:
1 kg mięsa z kością (np. drób – kurczak, kaczka, lub wołowina – mostek, pręga)
2-3 marchewki
1 pietruszka
1/4 selera korzeniowego
1 por (biała i jasnozielona część)
1 mała cebula (opiekana nad ogniem)
2 ząbki czosnku (opcjonalnie)
2 liście laurowe
3-4 ziarna ziela angielskiego
5-6 ziaren pieprzu
sól do smaku
świeże zioła do smaku (pietruszka, lubczyk, koper)
Przygotowanie:
Przygotowanie mięsa: Mięso dokładnie opłucz, a jeśli używasz wołowiny, możesz dodatkowo obgotować je przez kilka minut we wrzątku, aby pozbyć się zanieczyszczeń. Następnie opłucz mięso i umieść w garnku.

Gotowanie wywaru: Włóż mięso do dużego garnka, zalej zimną wodą (ok. 3-4 litry) i zagotuj. Kiedy woda zacznie wrzeć, zbierz powstałe na powierzchni „szumowiny”, aby rosół był klarowny.

Dodanie warzyw: Dodaj obrane warzywa (marchew, pietruszkę, seler, por) i opiekaną cebulę, która nada rosołowi piękny, złocisty kolor.

Przyprawy: Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i czosnek. Przykryj częściowo garnek i gotuj na bardzo małym ogniu przez około 2-3 godziny. Wolne gotowanie pozwoli wydobyć pełnię smaku.

Doprawianie: Pod koniec gotowania dopraw rosół solą. Dla głębszego smaku możesz dodać świeży lubczyk lub natkę pietruszki.

Odstanie i przecedzenie: Odstaw rosół na kilkanaście minut, aby smaki się „przegryzły”, a potem przecedź go przez sito, aby uzyskać klarowny wywar. Jeśli wolisz, zostaw kilka marchewek i kawałków mięsa do podania.

Podawanie: Rosół podawaj gorący, z dodatkiem makaronu, ryżu lub pierożków. Udekoruj natką pietruszki lub drobnymi liśćmi lubczyku.

Porady:
Czas gotowania: Wołowina potrzebuje nieco dłuższego gotowania (3-4 godziny) w porównaniu do drobiu (ok. 2-3 godziny).
Zdrowie: Dłuższe, powolne gotowanie wydobywa składniki odżywcze, w tym kolagen i minerały, które są łatwiej przyswajalne.
Taki rosół będzie pełen wartości odżywczych, aromatyczny i idealnie rozgrzewający!