Botwinka to tradycyjna polska zupa przygotowywana głównie w okresie wiosennym i letnim. Jest to zupa kremowa z botwiny, czyli młodych liści buraka, często dodatkowo zawierająca również pokrojone młode buraki, ziemniaki, cebulę, marchewkę oraz śmietanę.
Proces przygotowania zupy botwinki zwykle obejmuje gotowanie warzyw w bulionie lub wodzie, a następnie zmiksowanie ich na gładki krem. Zupa może być doprawiona solą, pieprzem oraz świeżymi ziołami, takimi jak szczypiorek czy koperek. Często podaje się ją z dodatkiem ugotowanego jajka na twardo oraz łyżki śmietany lub kwaśnej śmietany.
Botwinka jest ceniona nie tylko za swój smak, ale również za korzyści zdrowotne. Botwina jest bogata w witaminy, minerały i przeciwutleniacze, co czyni tę zupę dobrym wyborem dla osób dbających o zdrową dietę. Ponadto, jest to danie, które kojarzy się wielu Polakom z tradycyjnymi, rodzinymi obiadami i wakacyjnymi posiłkami na działce.
