Quote (Tsumo @ 14 Jan 2019 20:26)
Sehe zur Zeit immer Hähnchen-Brustfilet und Hähnchen-Innenfilet sehe aber qualitativ keinen Unterschied...klär mich mal wer auf ^^
Es gibt das Brustfilet, dieses ist die richtige Brust und hinter diesem Brustfilet sind noch mal die feineren Inneren-Brustfilets. Diese sind nicht mit Sehnen durchzogen, sondern sehr fein und zart. Ich mach gerne Farce von den Innen-Brustfilets, da man diese nicht noch einmal durch ein Sieb streichen muss, wenn man es richtig herstellt.