Quote (jarabekg @ Feb 23 2013 03:50pm)
Kacsamáj roueni mártáson
Hozzávalók:
40 dkg kacsamáj
40 dkg karfiol
3 dkg cukor
fél dl olaj
1 szál sárgarépa
1 fej hagyma
1 kisebb fehérrépa
2 dkg liszt
3 dl húsleves
1 dl tejszín
8 dkg gyöngyhagyma (ecetes)
kakukkfű
őrölt bors
Elkészítés:
Karamellizáljuk a cukrot az olajban. Aprítsuk fel a zöldségeket és a hagymát, majd pirítsuk meg a karamellben. Szórjuk meg a liszttel, sózzuk, borsozzuk, ízesítsük kakukkfűvel. Forraljuk össze a húslevessel és a tejszínnel. Csöpögtessük le a gyöngyhagymát, és forraljuk össze a mártással. A szeletekre vágott kacsamájat kevés zsiradékban, lassú tűzön pirítsuk meg, amikor félig átsült, tegyük félre. A helyére az előfőzött, rózsákra szedett pagodakarfiolt tegyük, és amikor megpuhult, tegyük vissza mellé sülni a kacsamájat. Úgy tálaljuk, hogy először a gyöngyhagymás mártást merjük a tányérra, arra tegyük a kacsamájat, végül a karfiolt.
kibaszott finom volt, életem eddigi legfinomabb étele talán overall (nem csak én készítette dolgok közül)
kár hogy kurvadrága a kacsamáj, anyuék vették nekem "megleptésként". 2x gramm volt és 1900 forint :<
ugyan annyi trutyit csináltam hozzá amennyit a recept ír egyébként, krupmlipürével ettük, és nagyjából így is elfogyott (mármint a trutyi).
Tényleg priceless cucc, nem érdemes úgy meghalni hogy az ember nem evett még egyszer sem ilyet.
Saját tanácsként annyit tennék hozzá, hogy az elejét könnyű elrontani, odáig, hogy a karamellel összekevered a zöldségeket, azt érdemes elpróbálni többször is, mert azok az alapanyagok nem kerülnek semmibe (répák, hagyma cukor olaj)
valami szarvasgombás meg kaviáros receptet legközelebb pls