Quote (Saenchai @ Jul 27 2011 03:13pm)
na mutasd
hozzávalók: (kb 5 szendvics)
0,3 kg kanadai bacon
1 fej lilahagyma
0,5 kg darált marhahús (zsírosabb fajtából)
2 gerezd fokhagyma
worchestershire szósz
1 tojás
só
őrölt bors
őrölt édespaprika
zsemlemorzsa
5 db hamburgerzsemle (a boltban kapható jó, megfelelően lesz előkészítve)
red cheddar
leveles saláta
paradicsom
(házi) kovászos uborka
ketchup, mustár, majonéz, barbecue szósz
A fasírt elkészítése:
A darálthúst nagy tálba öntjük, kézzel szétmorzsoljuk (ha túl száraznak érezzük a húst, ízesített, olvasztott sertés vagy liba zsírt adjunk hozzá , egy félevőkanállal) majd összeállítjuk, a tál aljára lapítjuk, középen egy kis "öblöt" képezve. Fokhagyma nyomóval belenyomjuk a két gerezd fokhagymát, rárakjuk a tojást, hozzáöntjük a 3 kanál worchestershire szószt. Fűszerezzük: 1 teáskanál só, bors, fél teáskanál paprika por. Alaposan összedolgozzuk. Elővesszük a zsemlemorzsát, és addig adagoljuk hozzá folyamatosan, amíg a massza össze nem áll, és már nem ereszt levet egyáltalán. (Masszívnak kell hogy legyen, sütés közben nem szabad szétesnie, általában 2-3-4 ek zsemlemorzsa kell hozzá). Félrerakjuk, állni hagyjuk.
Előkészítés:
A zsömléket félbevágjuk. A kovászos uborkát srégen karikázzuk, a salátát szétszedjük, a paradicsomot karikázzuk, a hagymát 4-be vágjuk, majd karikázzuk úgy szintén. Zsemle alapterületű, jól egybe dolgozott, hüvelykujj vastag pogácsákat készítünk a húsból. Egy zsömlébe nagyjából 1 salátalevél 1 paradicsomkarika, 4 karika kovászos/csemege uborka kell. A cheddart 3 mm vastag szeletekre vágjuk.
A sütés:
A 30 dkg bacont beletesszük a serpenyőbe, majd kis lángon elkezdjük kisütni belőle a zsírt (egy kupak oliva olajt raktam alá az íze kedvéjért), majd mikor kisült belőle a zsír hirtelen nagy lángon megpirítottam egy kicsit, ezután kiveszem. Ebben a zsírban megsütjük a hagymát, azt is kivesszük. A húspogácsákat kis lángona a zsírban piritjuk meg, figyelve hogy a külseje ne égjen meg, de roppanós maradjon, és a belseje se maradjon nyers. A kész pogácsákra külön-külön rápúpozzuk a sült bacont és hagymát, majd ráolvasztunk egy-egy szelet cheddart. Ha a sajt ráolvadt, kivesszük, papírra rakjuk. A serpenyőben lévő zsiradék ~90%-át leöntjük, a maradék folydékba a a félbevágott zsemléket belsejével lefele a kezünk segítségével tunkoljok, és pirítjuk.
A szendvics felépítése:
A zsemle alsó részére kis ketchupot barbecue szószt és mustárt rakunk, amit elkenünk kenőkéssel. Erre jön a salátalevél, sorban a paradicsomakrika, és az uborka karikák, ezt meglocsoljuk majonézzel, erre jön rá a hús-hagyma-bacon-sajt kombináció sajttal felfele. A zsemle tetejét mielőtt rárakjuk, ismételten megkenjük vékonyan a barbecue ketchup mustár trióval.
Kész a mestermű, akármilyen eszközölt változtatásért nem vállalom a felelősséget
