Tudom volt ilyen, de kérésre megnyitottam





Pizzatészta:

1kg liszt
fél kocka élesztő vagy 1 (télen 2) zacskó száraz élesztő (mert a melegben könnyebben megkel a tészta)
3-4 dkg só (1-2 evőkanál)
2 dkg cukor (1 evőkanál)
1 dl olivaolaj vagy étolaj
0,5 liter víz
2 dl langyos tej

1. A langyos tejet felmelegíted egy tálba, beleöntöd a cukrot és az élesztőt is feloldod benne (lereszeled v belemorzsolod)
2. Ezt a keveréket ráöntöd a lisztre, az olajat, a vizet, és a sót is belerakod, és a tésztát összegyúrod
3. Lefeded a tésztát és minimum 1-2 órát hagyd megkelni majd újra gyúrd át párszor és felhasználásig minimum 1 órát megint hagyd pihenni

(Ez a legjobb arány, minél tovább hagyod pihenni a tésztát szobahőmérsékleten, annál könnyebb nyújtani a tésztát)
ha a tésztából marad, és hűteni akarod, akkor előtte szobahőmérsékleten kell tartani pár órát mert hidegen nehezen nyújtható a tészta
ha nem megy a pizzatészta nyújtása, próbáljátok meg 1 picit előtte sodrófával kinyújtani, és utána már könnyen megy
a sütési idő rövid (15 perc bőven elég 180-200fokos sütőben, bár ez függ attól h mennyire vastagon szeretitek a tésztát) akkor 150fokon süssétek több ideig

van még jópár elkunyizott receptem, ha érdekel titeket írok még

This post was edited by AngryBug on Sep 16 2013 08:31am

ok

ezek vannak leírva:

- Olasz olivás kenyér, mogyorós ostya, császármorzsa, túró souffle, citrom souffle
- Creme Brulee, Csoki Mousse, Csoki chips, Sajtos pogi, Rétestészta, Narancsos olasz süti
- Tiramisu krém + piskóta, Sajtpuding, Ribizlileves, Mexikói burgonya, New Yorki sajttorta
- Rizses csokigolyó, Eper ostya, Panna Cotta

legalábbis ez csak 1 füzet amit a melóhelyemen elkezdtem írni

This post was edited by AngryBug on Sep 16 2013 08:40am

na a creme brulee az érdekelne engem

engem a sajtos pogácsa

röhögök

engem mindegyik érdekelne

Smack bográcsban.

Tojasleves bogracsban ala Patrik

faszért trollkodtok



2,5 dl tej
2,5 dl tejszín
10-12 dkg cukor (5 ek cukor)
6 tojás sárgája
barnacukor a karamellhez

A tejet és a tejszínt felforralod, a tojássárgát a cukorral habosra kevered, majd kevergetve hozzáadod a kb 10percig pihentetett
tejet, kis porcelánformákba öntöd a krémet, majd egy tepsibe rakod a formákat, a tepsibe önts vizet, és melegítsd elő a sütőt
~150 fokra, kb 40-50percig gőzölni kell (lefeded a tepsit alufóliával) majd hagyod még pár percig pihenni, és berakod
a hűtőbe, tálalásnál a tetejére barnacukrot raksz, és rákaramellizálod egy kézisárkánnyal

kézisárkánytoplel:




csak 1 arányt írtam le, ha jólemlékszem csak összegyúrták a hozzávalókat, és kiszúrták egy felespohárral/pogácsaszaggatóval, sajtot tettek rá, és ment a sütőbe sütőpappírral

250g liszt
100g vaj (szobahőmérsékletű)
2 tojás
2dkg só
1 ek. tejföl
sajt
fél csomag élesztő

This post was edited by AngryBug on Sep 16 2013 09:05am