én sokat sousvideolok pl., ha tippet kéne osztanom, azt hirdetném h mindenki vegyen egy kádat és kutasson a témában

marha...
steak étteremben egy vicc ahhoz képest, amit otthon tudtok csinálni, és lényegében teljesen effortless a dolog, ha előre dolgozik vele az ember (én pl. gourmet market-ről (azaz matusz vadról) szoktam rendelni sok sok kilót egyszerre (bélszín, picanha, etc.), aztán egyszeri feldolgozás, sous vide, fagyasztás, majd egész évre elég, és alkalmanként már csak 20 perc munka van vele este, ha rád jön a dolog)
erről szívesen írok guideot, ha bárkit is érdekel én hogy csinálom - kísérletezni kell vele, de triviális igazából, szóval nem lesz egy rocket science
itt is vannak olcsó trükkök amúgy, pl "filet mignon" annyi h egyben kell megvenni a marhát, és utána cérnával összekötni a karikákat



zöldségek...
azokat is érdemes, pl egy sima répa sousvideolva (+méz +só +cukor +kakukkfű)., majd utána szintén előkapva a fagyasztóból és serpenyőben lepirítva kb mindenkit megbotránkoztat köretként, annyira jó

tojás...
/u: ez másik kategória, mert míg a fentiek arról szólnak, hogy előre lehet dolgozni, ez pepecselős mint a franc
na hát arról ne is beszéljünk, megfürdeted a tojást, kibaszottul óvatosan kell csinálni, de be tudod panírozni aztán kirántani
ez volt ezzel az első próbálkozásom 1.5 éve, most csak ezt találtam meg csetről:


This post was edited by Anarkin on Jun 24 2022 10:01am

Azok amiket az évek alatt maximumra fejlesztettem:
Carbonara
Lasagne
Risotto
Pörkölt
Sushi

Ha ezek közül valakit èrdekel hogy hogyan készítem, leírom

This post was edited by anyd on Jun 24 2022 10:06am

rántott tojás wtf gecá

+++, polled pork meg mindenféle marhasteak megy itt is sous videban, literally jobb mint a legtöbb étterem

Valaki mondja meg milyen barbecuet/smokert vegyek ha ilyen faszán steakeket akarok csinálni. Zöld tojásra mi a faszt mondták.

razer/apple

Kamado joe alá nem adnám

steakhez nem kell smoker, egy fasza öntött vas edény, vagy egy vastag préselt acél serpenyővel lehet rendesen kérget sütni rá

karamellizált lilahagymás, gorgonzolás risotto:


This post was edited by anyd on Jun 24 2022 03:39pm

Carbonara:


Sztrapacska:


This post was edited by anyd on Jun 24 2022 03:39pm