langeweile und kein bock auf lernen, also mal sehn... easy standard-essen von mir selbst ^^ ich koch eigtl für mein leben gern (und mittlerweile auch ganz gut), das hier kriegt aber wirklich fast jeder hin
Reis mit Fleisch in Currysauceeins meiner standardessen, wenn ich grade nicht kreativ bin beim kochen.
- ca. 125g reis pro person; es empfiehlt sich basmati, der schmeckt einfach am besten (liegt wohl daran, dass ich halb iraner bin, und beim reis sehr sehr wählerisch ^^)
- ca. 100 - 150g fleisch pro person; es sind nach oben keine grenzen gesetzt
hier kann man fast alles benutzen. am besten passen hier aber schwein und huhn. vom schwein kann man quasi alles nehmen, vom huhn am besten brust oder keule. das fleisch kann man entweder ganz mitbraten, oder man schneidet es klein. hier folgen jetzt varianten a) und
a) fleisch im ganzenok, das geht zB mit schweinefilet (sehr lecker) oder hähnchenbrustfilet. aufpassen, dass das fleisch nicht zu dick ist, sonst wirds innen nicht gar. grade beim huhn nicht zu empfehlen ^^ dicker als 5cm sollte es nicht sein.
andere zutaten:
eine zwiebel (oder eine halbe gemüsezwiebel)
1 becher sahne bzw die gleiche menge kokosmilch (oder 1/2 wenn man nur für 1 person kocht)
1-2 hände voll geschnittene champignons (kann man auch weglassen wenn man die nicht mag)
1/2 banane
1 chilischote (so scharf wie ihr wollt. ich bevorzuge sehr scharfe chilis ^^)
olivenöl, currypulver, pfeffer, salz, etwas rosmarin, zitronengras
der reis wird nebenbei gekocht, timing am besten so, dass beides gleichzeitig fertig wird ^^ die sauce braucht ungefähr 20 minuten
olivenöl in eine beschichtete pfanne, schön heiß werden lassen. fleisch von beiden seiten scharf anbraten, damit sich die poren schließen. wenn das fleisch auf beiden seiten etwas braun ist, zwiebeln dazugeben, hitze etwas regulieren, sonst verbrennen die. die in feine ringe geschnittene chili kann auch schonmal dabei. wenn die zwiebeln langsam glasig werden, kommen die pilze dabei und die kleingematschte halbe banane. das ganze etwas weiterbraten. jetzt ordentlich(!) currypulver in die pfanne, und höchstens noch ne halbe minute mitbraten. aufpassen, dass das fleisch jetzt schon fast gar ist. sahne oder kokosmilch dazuschütten + etwas weniger als die gleiche menge wasser. pfeffer, salz und rosmarin und zitronengras dazugeben. noch ca. 10 minuten köcheln lassen und bissl abschmecken
-> done
kleingeschnittenes fleischeignet sich für hähnchenkeule oder auch für minutenschnitzel vom schwein. allgemein fleisch, das sonst nicht so viel geschmack hat, würde ich eher nach dieser variante machen
zutagen: wie bei a), und sojasauce + ggf. chilipulver
fleisch in kleine würfel schneiden, ca. 2x2 cm oder etwas weniger. eine schüssel nehmen, in die das ganze fleisch gut reinpasst. in diese schüssel kommen jetzt: pfeffer, salz, olivenöl, sojasauce, etwas curry (nicht alles!), etwas chilipulver. alles gut verrühren. jetzt kommt das fleisch rein. ordentlich durchmischen, sodass das fleisch komplett mariniert ist.
ne runde chillen, das fleisch muss jetzt ca. 15min durchziehen.
der rest geht im prinzip wie a), nur dass man etwas weniger olivenöl in die pfanne gibt zum fleisch anbraten, weil das fleisch ja schon gut öl aufgezogen hat. currypulver kommt auch nochmal dazu, ans fleisch kommt wie gesagt nur wenig. wenn curry zu stark erhitzt wird, wirds nämlich bitter.
bon appetit
übrigens: geflügel MUSS immer komplett gar sein, sonst kanns passieren dass ihr salmonellen kriegt, und dann viel spaß beim scheißen und kotzen
statt currypulver kann man auch currypaste nehmen, da gibts sehr gute (massaman zB)
This post was edited by Prinz_Mob on Jun 14 2009 08:52am