hier mal das rezept meiner lieblings pizza meines bruders

Edelpizza für 4 Personen

Die Herkunft dieses Gerichts ist Deutschland.

Die Zutaten:

400 gr Mehl, 1 Päckchen Trockenhefe, 1 Teelöffel Salz, 5 Esslöffel Olivenöl, 250 ml lauwarmes Wasser, 250 gr Gorgonzola, 150 gr Parmaschinken,2 Tomaten, Thymian.

Die Vorbereitungen:

Parmaschinken in kleine Stücke zupfen.
Gorgonzola in Würfelchen schneiden.
Tomaten in stücke schneiden

Die Zubereitung:

Aus Mehl, Hefe, Salz, Olivenöl und Wasser einen Teig bereiten. 45 Min. ruhen lassen!!!
Auf einem gefetteten Backblech ausrollen.
Mit Parmaschinken, Tomaten und Gorgonzola belegen, Thymian darüberstreuen, mit etwas Olivenöl beträufeln.

Bei 200°C ca. 25 - 30 Min. hellbraun backen.
Umluft 160°C ca. 20 - 25 Min.

Ein echter Gaumenkitzler für Genießer.

PS: carbonara rezept ohne klumpen kommt ick frag mein bruder

This post was edited by dochack on Aug 19 2008 08:40am

Saunudeln
(Rezept von Karl Dall)

Zutaten:

500g Spiralnudeln
500g Gehacktes
3-4 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 Dosen gestückelte Tomaten
3 bunte Paprikaschoten (rot, grün, gelb)
3-4 mittelgroße Zucchini
1 Flasche Sweet-Chili- oder Zigeunersauce
1 kleine Dose geschnittene Champignons
400g geriebenen Käse
Öl zum Anbraten
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in nicht zu kleine Stücke schneiden.
Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in mundgerechte Streifen schneiden.
Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.
Den Knoblauch schälen und klein schneiden.

Die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsangaben kochen. Sie sollten noch etwas Biss haben.
Das Hackfleisch mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in einer sehr großen Pfanne (oder Wok) in Öl krümelig anbraten.
Die Dosen mit den gestückelten Tomaten hinzugeben und nach Geschmack salzen und pfeffern und eventuell mit anderen Gewürzen abschmecken.
Je nach Größe der Pfanne kann man noch die Paprika, Champignons und die Zucchini dazugeben oder sie in einer extra Pfanne ebenfalls mit etwas Öl schmoren.
Währenddessen den Ofen auf 200°C vorheizen.

Die fertig gegarten Nudeln kommen als unterste Schicht auf ein tiefes Backblech oder in mehrere Auflaufformen.
Darüber verteilt man die Hackfleisch-Tomaten-Sauce und das Gemüse.
Je nach Geschmack und gewünschtem Schärfegrad kommt als oberste Schicht die Chili- bzw. Zigeunersauce.
Die Form 5-10 Minuten im Ofen backen lassen, anschliessend den Käse darüberstreuen und weitere 20-30 Minuten im Ofen lassen,
bis der Käse eine goldgelbe Kruste bildet.

Das ganze ergibt eine Menge, die für 6 wirklich hungrige Mäuler reichen sollte.
Natürlich lässt sich das ganze auch vegetarisch zubereiten, indem man einfach das Hackfleisch weglässt und durch mehr Gemüse ersetzt.
Deiner Kreativität ist bei dem Rezept wirklich keine Grenze gesetzt.

Es gibt übrigens es zwei Erklärungen für den Namen "Saunudeln".
Die erste besagt, dass die Küche aufgrund der vielen benötigten Pfannen (wenn man es nicht alles in einen großen Wok bekommt) anschliessend aussieht "wie Sau".
Die zweite besagt, dass das Gericht einfach sau-lecker ist. Stimme ich voll + ganz zu!
Wie auch immer: Guten Appetit.


so sehen se ungefähr aus!

i lol'ed hard^^

sone versaute pizza mit gorgonzola ( jedem sein ding ^^ ) aber kA wie man ne gescheite carbonara sauce macht

eh ja ^^

Nun meine Frage. Ich stelle einen Gemüse/Hörnligrattin her ( hörnli, kleine halbmondförmige, innen hohle teigwaren, falls ihr die nicht kennt )

nun, ich gare gemüse vor, siede meine teigwaren.

dann, stell ich ne bechamel sauce her ( meinetwegen auch ne mornay ) und vermische alles. danach schütte ich es in die grattinform, und backe es bei 160° auf 10 min. dann auf 220° mit reibkäse (grüyere ) so 15 min.

nun. was kann ich verbessern, damit der geschmack richtig weghaut..
der erste ist gut, aber es geht noch besser !!

Teigwaren sind mit Salz/Pfeffer/Ital. Kräuter Gewürzt
Bechamel Sauce mit Muskat/Salz/Pfeffer
Gemüse mit Salz/Pfeffer

Käse, Hartkäse Grüyere.

Was meint ihr denn mit Carbonara ohne Klumpen??
Wenn ihr das Gerinnen meint, dann müsst ihr darauf achten, dass ihr die Spaghetti mit der angerührten Soße nur erwärmt und nicht zus ehr erhitzt (wegen Gerinnung)
Ich schreib bald mal, wie ich das mache, atm hab ich aber Besuch da.
Entweder heute nacht, oder morgen

Bis denne, Ceci

So, also meine Spaghs Carbonara jetze

Zutaten:

Spaghetti
Speckwürfel
1Eigelb
1 Becher Sahne
Salz,Pfeffer
geriebenen frischen Parmesan oder Fake Parmesan, oder auch einfach normalen geriebenen Käse
Wers etwas scharf mag, etwas Chilipulver oder Salam Oelek
Gewürzt kann noch werden mit Oregano, Basilikum,...

Spaghetti werden al dente gekocht.
In der Zeit werden Sahne und Eigelb miteinander verquirlt und gewürzt.
Der Käse wird in die Masse miteingerührt.

Wenn die Spaghettis soweit sind und abgetropft, wird Speck in den Topf gegeben ohne Öl (Speck hat genug eigenes Fett)
und kurz angebraten. Dann die Spaghettis hinzufügen und vermischen.
Die Platte sollte noch warm sein, muß dazu aber nicht mehr an sein.

Wichtig ist, daß es nicht zu heiß wird, sonst gerinnt die Masse,
die sofort zu den Spaghettis in den Topf kommt und kräftig mit den Spaghs vermischt wird.

Kurz anwärmen lassen, so daß der Käse Zeit hat zu zerlaufen und die Soße warm wird (Eigelb gar).
Dabei hin und wieder neu vermischen.

Fertig ist die Carbonara
Fragen per pm werden gerne beantwortet.

This post was edited by Chaosgoettin on Aug 19 2008 10:01pm

super
werd ich mir evtl heute direkt mal machen (wennsch nachm traning noch lust auf kochen hab ^^ )

ee. ich sollt aufhören hobbyköche den spass zu verderben sry^^

argh muss ich doch..



oregano kommt in keine carbonara.. basilikum als garnitur oben drauf oder fein gehackt im mass ! ( sogut wie nix )

Salam oelek gibts nicht sambal oelek ^^

wobei deine methode gut schmeckt, gibts ne schnellere variante die fast genau so gut ist.

This post was edited by `HdR on Aug 20 2008 08:31am

Du oller Nörgler^^
Dann poste doch mal, wie Du es machst
Und natürlich meine ichSambal Oelek lol
Oregano mach ich trotzdem manchmal rein, auch wqenns nicht "reinkomt" und schmeckt mir vorzüglichst^^
Um die Zeit musst Du mir verzeihen, wenn ich ein paar Buchstaben weglasse hehe

@Goldavid: Sach doch mal Bescheid, wenn Du es gekocht hast, wie es geschmeckt hat.

xD

und rauf mit den Rezepten, würd ich sagen