Sushi
Maki-Zushi mit Surimi und Gurke
man kann auch andere zutaten nehmen(außer reiß und seetang)
Für 4 Rollen:
200g Sushireis
3 EL Reisessig
1 TL Zucker
½ TL Salz
4 Blatt Nori
4 Stangen Surimi (krebsfleisch imitat)
1 Stück Gurke
(handbreit)
Sesam
Wasabi
ihr werdet merken das ihr eh mehr kaufen müsst als ihr braucht düst in einen china laden und besorgt euch alles macht euch den reis dann werdet ihr sehn wie viel ihr braucht
# Als erstes den Reis in einen Topf geben und waschen. Dafür füllt man am besten den Topf mit Wasser bis der Reis bedeckt ist und wirbelt ihn dann mit der Hand ein paar Sekunden durch. Danach gießt man das trübe Wasser ab. Das wiederholt man solange, bis das Wasser klar bleibt (ca. 4-5 mal). (Der Sinn der Sache ist den Reis von eventuellen Unreinheiten, sowie überschüssiger Stärke, welche den Reis schleimig werden lassen könnte, zu befreien.) Dann den Topf mit soviel Wasser füllen, dass es daumendick über dem Reis steht.
# Ein handbreites Stück Gurke längs in Stifte schneiden. Die Surimistangen längs durchschneiden. Den Reisessig mit Zucker und Salz verrühren, bis sich Zucker und Salz gelöst haben.
# Reis auf hoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald Schaum im Topf aufzusteigen droht, den Herd ausmachen und den Reis für 15 Minuten auf der warmen Herdplatte ruhen lassen. Ganz wichtig: Während der Reis kocht und anschließend ruht nie den Deckel abnehmen! Festzustellen wann der Reis kocht ist bei einem Topf mit Glasdeckel recht leicht. Bei einem Metalldeckel muß man ein wenig rumprobieren.
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Reis abkühlen
Den Reis in einen Hangiri oder ein anderes großes, flaches, nicht-metallenes Gefäß geben, die Reisessigmischung (Sushizu) darübergießen und mit einem breiten Holzlöffel - am besten einem Shamoji - den Reis durchpflügen und wenden. Gleichzeitig mit einem Fächer den Reis so schnell wie möglich abkühlen. (Das Ganze funktioniert besser, wenn man zu zweit ist ~_^). Beim Wenden unbedingt darauf achten, die einzelnen Körner nicht zu zerdrücken! Den Reis auf diese Weise auf ungefähr 40°C abkühlen.
# Ein Noriblatt mit der glänzenden Seite nach unten hochkant auf die Makisu legen.
vorbereitete Makisu
Den Reis dünn auf dem Blatt verteilen. Am oberen Rand einen etwa einen Zentimeter breiten Rand frei lassen. Auf dem unteren Drittel zuerst Wasabi und Sesam verteilen (Wasabipulver vorher mit etwas Wasser zu einer Paste verrühren), dann Gurke und zwei halbe Surimistangen darauf legen (siehe Bild). Anschließend das Ganze von unten aufrollen, indem man die Makisu mit den Daumen anhebt und die Füllung mit den Zeigefingern festhält - dabei aufpassen, dass man die Makisu nicht miteinrollt! - und das Ganze immer wieder fest zusammendrücken, damit die Rolle später nicht wieder auseinander fällt.
# Nun die Rolle mit einem scharfen, angefeuchteten Messer in der Mitte durchschneiden. Dann die zwei Hälften nebeneinander legen und mit dem erneut angefeuchteten Messer mit zwei Schnitten in insgesamt sechs Scheiben schneiden.
# Die Scheiben auf einem Teller oder einer Geta hübsch anrichten und mit Gari, Wasabi und Sojasauce servieren.
Hangiri is sowas wie ein holztopf aber nicht zwingend notwendig hauptsache nichts metallenes
Makisu ist der teppich zum rollen ist ne knifflige sache das des erste mal machen aber auf youtube oder so findet man ne nette technik ich rolle se erst per hand und dann mit der makisu zam drücken bisl
hinzufügen möchte ich noch das sushi scheiße schmeckt(meine meinung lag aber nur am surimi der mir mit dem geruch schon aufn magen geschlagen is) aber ich mach es für/mit meiner freundin und ihr und ihren eltern schmeckt es gut das zu dem
This post was edited by ViruzAlife on Jul 11 2008 06:12am